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立秋以后天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有“秋老虎”肆虐，所以，人體極易出現(xiàn)倦怠、乏力等情況。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，秋天進(jìn)補(bǔ)是非常必要的，但切不可亂來(lái)，須做到“五忌三宜”。
進(jìn)補(bǔ)要五忌
1.無(wú)病亂補(bǔ)。既增加開(kāi)支，又害自身。如過(guò)量服用魚(yú)肝油可引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖以及血中膽固醇增多，誘發(fā)心血管疾病。同時(shí)，任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害，認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。
2.虛實(shí)不分。中醫(yī)認(rèn)為，不是虛癥病人，不宜用補(bǔ)藥。虛癥又有陰、陽(yáng)、氣、血之分，對(duì)癥服用才能有所補(bǔ)益，否則，適得其反，有害身體。
3.進(jìn)補(bǔ)必肉。動(dòng)物性食物無(wú)疑是滋補(bǔ)佳品，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)，而且味美可口。但肉類食品不易消化吸收，若多吃，對(duì)胃腸功能已減退的老人常常是不堪重負(fù)。而肉類消化過(guò)程中的某些“副產(chǎn)品”，如過(guò)多的脂類、糖類等物又往往是導(dǎo)致心腦血管病及癌癥等常見(jiàn)病、多發(fā)病的因素。
另外，不少人日日有葷腥，餐餐油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)需及時(shí)排出，而生活節(jié)奏的加快，使人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。因此，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，亦應(yīng)重視大便的通暢。
4.恒“補(bǔ)”不變。有些人喜歡按個(gè)人口味，專好某一種補(bǔ)品，又從多年不變發(fā)展成偏食、嗜食，這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪称芳扔斜＝≈委熥饔?，也有一定的副作用，久服多服?huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其是老人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)也有不同的需求。
5.越貴越補(bǔ)。凡進(jìn)補(bǔ)均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥，應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳，“缺什么，補(bǔ)什么”，不要憑補(bǔ)品價(jià)格貴賤來(lái)分高低，尤其是老年群體，更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)廉為滋補(bǔ)原則。要防止以藥代食。重藥輕食不科學(xué)。
秋季長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月，每個(gè)時(shí)段的天氣、環(huán)境與人體生理都不一樣，進(jìn)補(bǔ)的方式與內(nèi)容也應(yīng)隨機(jī)作些微調(diào)。故而進(jìn)補(bǔ)有三宜。
初秋調(diào)理脾胃
調(diào)理脾胃功能，力爭(zhēng)將炎夏留下的倦怠乏力、胃口不佳等癥狀盡快消除，為進(jìn)補(bǔ)打好基礎(chǔ)，謂之“底補(bǔ)”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在秋季的調(diào)整適應(yīng)階段，應(yīng)防止驟用補(bǔ)品導(dǎo)致難以消化吸收，從而引發(fā)腹瀉等疾病。遵循的法則一是益氣養(yǎng)陰、氣陰雙補(bǔ)，二是防止燥邪入侵。食補(bǔ)應(yīng)以潤(rùn)肺生津、易消化的食品為主，如奶制品、魚(yú)、瘦肉、禽蛋、豆類、新鮮蔬菜、蓮藕，輔以蘿卜、番茄、銀耳、梨、柿子等。其中，蓮藕為上品。蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、C和脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈渾圓，口感甜脆。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，男女老幼皆宜。食法很多，簡(jiǎn)單的有炒藕絲、炸藕夾等。
中秋滋陰潤(rùn)肺
隨著秋意的加深空氣日漸干燥，對(duì)肺的侵害也漸趨嚴(yán)重。故進(jìn)入仲秋后，應(yīng)當(dāng)滋陰潤(rùn)肺。食物有芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、蘿卜、甘蔗、蓮藕、菱角及大部分蔬菜。涼爽的氣候使人胃口大開(kāi)，鴨肉、海參、雞肉便成為餐中佳肴，牛肉、鴿肉等平和之品也可適當(dāng)開(kāi)禁。不過(guò)，對(duì)于羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄?，除非?yáng)虛體質(zhì)者，還是要盡量少吃。菱角營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功。菱角中的碳水化合物高達(dá)34.6%，而脂肪僅占0.2% ，并含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素，不易使人發(fā)胖。將菱角和瘦肉或牛肉共煮，味道既鮮美，又能緩解神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛和腰腿痛等癥。也可用菱角200克，紅棗10克，花生30克，加入紅糖適量，做成“大補(bǔ)湯”，適宜體虛老人、脾胃虛寒的產(chǎn)婦、貧血以及氣管炎患者。
晚秋墊底冬補(bǔ)
晚秋進(jìn)補(bǔ)有兩大意義：一是深化秋補(bǔ)，二是為冬補(bǔ)打基礎(chǔ)。此時(shí)，人體精氣開(kāi)始收藏，進(jìn)食補(bǔ)養(yǎng)之品易吸收儲(chǔ)存，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。除上述素食外，可適度增加葷食量，如雞肉、牛肉、豬肝和魚(yú)肉等。素食中菊花值得推薦。簡(jiǎn)單的用法有菊花茶、菊花酒(干菊適量泡于低度白酒中，24小時(shí)后飲用)、菊花粥(粳米100克，加水煮粥，將熟時(shí)，加入菊花煮開(kāi));稍復(fù)雜一點(diǎn)的有菊花肉絲、雞絲、豬肝湯等。從為冬補(bǔ)墊底的角度看，中藥芡實(shí)為最佳選擇。芡實(shí)含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃止渴、固腎養(yǎng)精等多種功能。做法也可不拘一格，如將之與瘦肉或牛肉共煮，或芡實(shí)60克，紅棗10克，花生30克，加紅糖適量燉湯。
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